Aula Especial: Domine o Caramelo
A Base que Transforma Sua Confeitaria
a técnica fundamental que vai redefinir a sua confeitaria
Parece simples… e é! Mas exatamente por isso poucos dominam essa técnica com excelência.
E é por isso que essa aula existe: para te mostrar que, quando a base é bem-feita, tudo evolui — sabor, textura, acabamento e identidade profissional.
POR QUE COMEÇAR
PELO CARAMELO?
Quando você entende o caramelo, você entende química.
Quando você entende química, você domina a confeitaria.
O caramelo é a base de inúmeras técnicas usadas nos doces finos:
- recheios elegantes
- bombons de alto padrão
- sobremesas sofisticadas
- pralinés
- cremes equilibrados
- ganaches modernas
E hoje você recebeu essa base — de forma clara, acessível e sem segredos.
O QUE TE AGUARDA NO PRÓXIMO PASSO?
No movimento A Nova Arte, você aprende a criar chocolates e doces finos que unem técnica, estética e assinatura própria.
Veja alguns dos pilares que vão transformar sua forma de criar:
Colorimetria, marmorizado, splash, multicolor, degradê, aerógrafo, dourado e veludo.
Temperagem simples e avançada, brilho perfeito, casquinhas finas, desmoldagem impecável e correção de erros comuns.
Caramelo moderno, géis de fruta, ganaches profissionais, pralinés e cremes autorais.
Aprenda a criar doces como: belga, brûlée, esfera, origami, cami e saturno, aplicando
técnicas avançadas de finalização.
| QUEM ESTÁ TE GUIANDO NESSA JORNADA?
CAMILA FONSECA
Formada pela Le Cordon Bleu e especialista em doces finos e chocolate artístico, Camila construiu sua carreira dentro da pâtisserie, unindo técnica, experiência e vivência real.
Seu propósito é elevar o nível da confeitaria brasileira, tornando técnicas avançadas acessíveis, claras e possíveis para qualquer confeiteira que queira evoluir — independentemente do ponto de partida.
E essa jornada começa pelo essencial: dominar as bases. Hoje, você vai dar esse passo aprendendo, de forma profissional e descomplicada, até o avançado.
O Nova Arte é para você que:
- Querem crescer com técnica
- Desejam ser reconhecidas
- Buscam criar doces autorais
- Valorizam a base para evoluir
- Acreditam na importância da estética
Suporte em até 48 hrs
Tenha sua própria mentora e tire todas as suas dúvidas relacionadas ao conteúdo do curso.
Material de Apoio
Uma experiência de aprendizado completa com nosso e-book em PDF, que incluem receitas detalhadas e resumos de cada aula.
Certificado de Conclusão
Este documento reconhece seu comprometimento e conquistas, te incluindo de forma mais profissional no mercado.
Nossa abordagem pedagógica é direta e concisa, permitindo que você absorva o conteúdo de maneira eficiente. Cada tópico é apresentado de forma breve e objetiva, possibilitando revisões múltiplas.
Você terá acesso ao curso por um período de 1 ano a partir da data da compra, proporcionando flexibilidade para aprender no seu próprio ritmo.
Sim, este suporte está disponível tanto nos comentários dos vídeos quanto por e-mail, onde você pode até mesmo enviar fotos para uma assistência mais personalizada.
Não é necessário possuir experiência prévia com chocolate. O curso abrange desde os fundamentos, como utensílios, temperagem, colorimetria, até a finalização de doces finos. É uma jornada completa, inclusive para iniciantes.
Após o período inicial de 7 dias, liberamos um ebook com extras, incluindo variações de brigadeiros, ganaches e informações sobre armazenamento/congelamento, complementando o conteúdo dos vídeos.
Oferecemos um período de 7 dias para cancelamento, caso sinta que a metodologia do curso não atende às suas expectativas.
Embora o curso tenha um foco mais acentuado nas técnicas, abordaremos seis tipos de ganaches e quatro tipos de brigadeiros, proporcionando uma variedade que complementa o aprendizado das habilidades essenciais.